Une passion qui se transmet
Le café ne se résume pas à une recette. Il se comprend, se travaille et se transmet. Cette formation Barista accompagne les équipes de la compréhension du grain jusqu’au service en tasse, avec une approche concrète adaptée au matériel, aux habitudes et au rythme réel de l’établissement.
Extraction, réglage du moulin, espresso, textures de lait, boissons, organisation du poste, régularité et qualité de service : chaque geste est relié à une logique simple — mieux comprendre pour mieux maîtriser.
Hospitality Solution intervient directement dans votre établissement. La formation s’appuie sur vos machines, vos produits et vos contraintes afin que les acquis puissent être appliqués immédiatement par l’équipe.
De la graine à la tasse, l’objectif est de donner du sens aux gestes et de transmettre le goût du café bien fait.
Ce que nous travaillons pendant la formation
La formation alterne apports, démonstrations et mise en pratique afin de développer des gestes précis, réguliers et directement applicables au quotidien.
- Comprendre le café : origine, variété, transformation et torréfaction.
- Maîtriser le moulin : réglage de la mouture, dosage et adaptation selon le résultat en tasse.
- Réaliser un espresso régulier : extraction, temps, quantité et observation du résultat.
- Travailler le lait : texture, température et préparation des principales boissons lactées.
- Organiser le poste Barista : préparation, fluidité des gestes et gestion pendant le service.
- Maintenir la qualité : nettoyage, entretien courant du matériel et bonnes pratiques.
- Soigner le service : présentation, régularité et expérience proposée au client.
Une formation adaptée à votre établissement
Chaque établissement a son matériel, son organisation, ses produits et ses habitudes de service. La formation est donc adaptée à votre environnement de travail afin de répondre aux besoins réels de l’équipe.
L’intervention se déroule directement sur votre site, avec vos machines et votre matériel. Les exercices sont construits à partir de situations concrètes rencontrées pendant votre activité.
Avant la formation, les besoins et le niveau des participants sont identifiés afin d’adapter les contenus, les démonstrations et les mises en pratique.
Une formation pensée pour être comprise, pratiquée et utilisée dès le retour au service.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, le participant sera notamment capable de :
- identifier les principaux paramètres qui influencent la qualité d’un café ;
- régler le moulin et ajuster l’extraction en fonction du résultat en tasse ;
- réaliser un espresso régulier et maîtriser les bases des principales boissons à base de café ;
- texturer le lait en maîtrisant température et consistance ;
- organiser son poste de travail et appliquer les bonnes pratiques de nettoyage et d’entretien ;
- améliorer la régularité, la qualité et la présentation des boissons servies.
Informations pratiques
- Public concerné : professionnels de l’hôtellerie-restauration amenés à préparer ou servir des boissons à base de café.
- Prérequis : aucun prérequis technique. Le contenu est adapté au niveau des participants.
- Durée : de 1 à 3 jours selon les objectifs, le niveau des participants et les besoins de l’établissement.
- Lieu : directement dans votre établissement.
- Modalités pédagogiques : apports ciblés, démonstrations, exercices pratiques et mises en situation sur le matériel de l’établissement.
- Évaluation : positionnement en amont, observation des mises en pratique et évaluation des acquis en fin de formation.
- Accessibilité : les besoins spécifiques liés à une situation de handicap sont étudiés en amont afin d’adapter, lorsque cela est possible, les modalités de la formation.
Financement & prise en charge
Selon votre situation, votre entreprise et les dispositifs auxquels vous êtes éligible, tout ou partie du coût de la formation peut faire l’objet d’une prise en charge par un organisme financeur. Cette prise en charge reste soumise à l’étude et à la validation de votre dossier par l’organisme concerné.
Hospitality Solution peut vous accompagner dans l’identification des solutions possibles et dans la préparation des démarches nécessaires.
Programme détaillé
Parlons de votre projet de formation
Vous souhaitez former votre équipe, améliorer la régularité de vos cafés ou adapter la formation aux réalités de votre établissement ? Échangeons sur vos besoins et construisons la formation adaptée à votre équipe.